Tiramisu

Ingrediënten:

• 500 ml sterke koffie

• 100 gr suiker

• 18 lange vingers

• 1 glaasje Amaretto

• 3 eieren

• 50 gr suiker

• 250 gr mascarpone

• 3 eetlepels cacao

Bereiden:

Giet de lauwe koffie in een ruime kom. Roer er de suiker goed door. Dompel de koekjes in de koffie en leg ze onderin 6 glazen (3 lange vingers per glas). Druk de lange vingers met je vingertoppen aan tot een gelijkmatige laag en giet er de Amaretto over zodat ze goed doorweekt raken. Zet de glazen in de koelkast. Splits de eieren en doe de dooiers en witten in twee aparte kommen. Klop de dooiers met de helft van de suiker tot het mengsel net lichtgeel is. Klop er dan krachtig de mascarpone door tot het mengsel volkomen glad is. Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de overgebleven suiker toe en klop de witten dan tot stijve pieken. Spatel het eiwit losjes door het mascarponemengsel en zet de glazen dan minstens 2 uur in de koelkast. Bestrooi de tiramisu vlak voor het serveren met cacao.